Anbefalede CADAC kogeflader: SKOTTEL / PAELLA / CHEF stegepande
Vask salaten grundigt og del den i stykker. Pil rejerne, fjern indmaden (lyder bedre end tarmene) og skyl med koldt vand. Hak hvidløg og rosmarin fint og kom i en skål med rigeligt olivenolie. Smag til med salt, peber og limesaft. Læg rejen i en skål og tilsæt mere olie, hvis det ønskes. Mariner rejerne i cirka 5-10 minutter.
Steg det derefter med marinaden, til det bliver orange. Så snart den er klar, tag den straks ud med en ske og lad den køle af på en tallerken. Til dressing blandes saucen opnået efter kogning med en masse balsamicoeddike, lad den koge kort og dræn den derefter. Smag dressingen til med lidt salt, peber og lidt limesaft og lad den køle af.
Fordel dressingen jævnt over salaten, bland kort og pynt salaten med nektarin og rejer.
