Προτεινόμενες επιφάνειες μαγειρέματος CADAC: τηγάνι SKOTTEL / PAELLA / CHEF
Πλένουμε καλά το μαρούλι και το χωρίζουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε τις γαρίδες, αφαιρούμε το εσωτερικό (ακούγεται καλύτερα από τα έντερα) και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με μπόλικο ελαιόλαδο. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και χυμό λάιμ. Βάζουμε τη γαρίδα σε ένα μπολ και προσθέτουμε κι άλλο λάδι αν θέλουμε. Μαρινάρετε τις γαρίδες για περίπου 5-10 λεπτά.
Στη συνέχεια τη τηγανίζουμε με τη μαρινάδα μέχρι να πάρει πορτοκαλί χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε αμέσως με ένα κουτάλι και το αφήνουμε να κρυώσει σε πιατέλα. Για το dressing ανακατεύουμε τη σάλτσα που έχουμε μετά το μαγείρεμα με πολύ βαλσάμικο ξύδι, την αφήνουμε να βράσει για λίγο και μετά την στραγγίζουμε. Αλατοπιπερώνουμε και λίγο χυμό λάιμ το ντρέσινγκ και το αφήνουμε να κρυώσει.
Απλώνουμε ομοιόμορφα το ντρέσινγκ πάνω από το μαρούλι, ανακατεύουμε για λίγο και διακοσμούμε τη σαλάτα με νεκταρίνι και γαρίδες.
