Anbefalte CADAC kokeoverflater: SKOTTEL / PAELLA / CHEF stekepanne
Vask salaten grundig og del den i biter. Skrell rekene, fjern innmaten (høres bedre ut enn innvollene) og skyll med kaldt vann. Finhakk hvitløk og rosmarin og legg i en bolle med rikelig med olivenolje. Smak til med salt, pepper og limesaft. Legg reken i en bolle og tilsett mer olje om ønskelig. Mariner rekene i ca 5-10 minutter.
Stek den så med marinaden til den blir oransje. Så snart den er klar, ta den umiddelbart ut med en skje og la den avkjøles på en tallerken. Til dressing blandes sausen som er oppnådd etter koking med mye balsamicoeddik, la den koke kort og renne av. Smak til dressingen med litt salt, pepper og litt limesaft og la den avkjøles.
Fordel dressingen jevnt over salaten, bland kort og dekorer salaten med nektarin og reker.
