Priporočena kuhalna površina CADAC: ponev za paello ali kuharska ponev
Zelenjavo drobno nasekljajte, piščanca in chorizo pa na grižljaj. V ponvi za paello segrejte 1,5 žličke olja, pražite chorizo 3 ali 4 minute, nato ga odstranite in odstavite. Piščanca položite v ponev in pecite nekaj minut, dokler ni zlato rjava z vseh strani, odstranite iz ponve in dodajte chorizu za pozneje.
V ponev damo čebulo, česen, zeleno in papriko ter na rahlem ognju pražimo 5 minut, nato dodamo riž in dobro premešamo. Dodajte piščanca in chorizo nazaj v ponev in prelijte osnovo in konzervirane paradižnike ter začinite s soljo in poprom za okus. Pokrito kuhamo približno 20 minut na majhnem ognju, sicer bo riž mehak.
To redno preverjajte in dodajte več juhe, če riž še ni dovolj mehak. Približno 5 minut pred koncem kuhanja dodamo kozico. Lahko ga začinite s stisnjenim limoninim sokom in okrasite s sveže sesekljanim peteršiljem.
