Priporočene kuhalne površine CADAC: ponev SKOTTEL/PAELLA/CHEF
Solato temeljito operemo in razdelimo na kose. Kozico olupimo, odstranimo notranjost (sliši se bolje kot črevesje) in splaknemo s hladno vodo. Česen in rožmarin drobno sesekljajte in v posodi zmešajte z veliko olivnega olja. Začinite s soljo, poprom in limoninim sokom. Kozico damo v skledo in po potrebi dodamo še olje. Kozico mariniramo približno 5-10 minut.
Nato ga z marinado pražimo toliko časa, da postane oranžna. Takoj, ko je pripravljen, ga takoj odstranite z žlico in pustite, da se ohladi na krožniku. Za preliv po kuhanju dobljeno omako zmešamo z veliko balzamičnega kisa, na kratko pokuhamo, nato odcedimo. Preliv začinimo z malo soli, popra in malo limetinega soka ter pustimo, da se ohladi.
Preliv enakomerno razporedite po zeleni solati, na kratko premešajte in okrasite solato z nektarinami in kozicami.
