Rekommenderade CADAC kokytor: SKOTTEL / PAELLA / CHEF stekpanna
Tvätta salladen noga och dela den i bitar. Skala räkorna, ta bort insidan (låter bättre än tarmarna) och skölj med kallt vatten. Hacka vitlök och rosmarin fint och lägg i en skål med rikligt med olivolja. Smaka av med salt, peppar och limejuice. Lägg räkan i en skål och tillsätt mer olja om så önskas. Marinera räkorna i ca 5-10 minuter.
Stek den sedan med marinaden tills den blir orange. Så fort den är klar, ta genast ut den med en sked och låt den svalna på en tallrik. För dressing, blanda såsen som erhålls efter tillagning med mycket balsamvinäger, låt den koka kort och rinna av. Krydda dressingen med lite salt, peppar och lite limejuice och låt den svalna.
Fördela dressingen jämnt över salladen, blanda kort och dekorera salladen med nektarin och räkor.
