วัตถุดิบ
- ผักกาดหอม
- กุ้งตัวใหญ่ (300 กรัม)
- 2 เนคทารีนสุกหรือลูกพีช
- กระเทียม 2 กลีบ
- โรสแมรี่ขนาดเล็ก 2 ก้าน
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำมันมะกอก
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- เกลือ
- ปิเอพรซ
ปรีซีโกโตวานี่
- พื้นผิวปรุงอาหาร CADAC ที่แนะนำ: กระทะ SKOTTEL/PAELLA/CHEF
- ล้างผักกาดหอมให้สะอาดแล้วแบ่งเป็นชิ้น ปอกกุ้ง เอาเนื้อในออก (ฟังดูดีกว่าลำไส้) แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สับกระเทียมและโรสแมรี่อย่างประณีต แล้วผสมในชามที่มีน้ำมันมะกอกปริมาณมาก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว วางกุ้งลงในชามและเติมน้ำมันเพิ่มหากจำเป็น หมักกุ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
- จากนั้นนำไปทอดกับน้ำดองจนเป็นสีส้ม เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใช้ช้อนตักออกทันทีแล้วพักให้เย็นบนจาน ในการทำน้ำสลัด ให้ผสมซอสปรุงอาหารกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกปริมาณมาก เคี่ยวสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ ปรุงรสน้ำสลัดด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวเล็กน้อย แล้วพักไว้ให้เย็น
- ทาน้ำสลัดให้ทั่วผักกาดหอม ผสมให้เข้ากันสักครู่แล้วตกแต่งสลัดด้วยเนคทารีนและกุ้ง
