Ajánlott CADAC főzőfelületek: SKOTTEL / PAELLA / CHEF serpenyő
A salátát alaposan megmossuk és darabokra vágjuk. Hámozza meg a garnélarákot, távolítsa el a belsejét (jobban hangzik, mint a belek), és öblítse le hideg vízzel. A fokhagymát és a rozmaringot finomra vágjuk, és bő olívaolajjal egy tálba dobjuk. Sóval, borssal és lime levével ízesítjük. Helyezze a garnélarákot egy tálba, és ha szükséges, adjon hozzá még olajat. Pácold a garnélarákot körülbelül 5-10 percig.
Majd a páclével narancssárgára sütjük. Amint kész, azonnal kivesszük egy kanállal, és egy tányéron hagyjuk kihűlni. Az öntethez a főzés után kapott szószt bő balzsamecettel keverjük össze, rövid ideig forraljuk, majd leszűrjük. Az öntetet kevés sóval, borssal és kevés lime levével ízesítjük, majd hagyjuk kihűlni.
Az öntetet egyenletesen rákenjük a salátára, röviden összekeverjük, majd a salátát nektarinnal és garnélával díszítjük.
