רכיבים
- חסה
- שרימפס גדול (300 גרם)
- 2 נקטרינות בשלות או אפרסקים
- 2 שיני שום
- 2 ענפי רוזמרין קטנים
- 1 ליים
- שמן זית
- חומץ בלסמי
- מלח
- פלפל
הכנה
- משטחי בישול מומלצים של CADAC: מחבת SKOTTEL / PAELLA / CHEF
- שוטפים היטב את החסה ומחלקים אותה לחתיכות. מקלפים את השרימפס, מסירים את החלק הפנימי (נשמע יותר טוב מהמעיים) ושוטפים במים קרים. קוצצים דק את השום והרוזמרין וזורקים לקערה עם הרבה שמן זית. מתבלים במלח, פלפל ומיץ ליים. מניחים את הסרטן בקערה ומוסיפים עוד שמן אם רוצים. משרים את השרימפס כ-5-10 דקות.
- לאחר מכן מטגנים אותו עם המרינדה עד שהוא הופך לכתום. ברגע שהוא מוכן, מוציאים מיד עם כף ומניחים לו להתקרר בצלחת. לרוטב מערבבים את הרוטב שהתקבל לאחר הבישול עם הרבה חומץ בלסמי, נותנים לו לרתיחה קצרה ואז מסננים. מתבלים את הרוטב במעט מלח, פלפל ומעט מיץ ליים ונותנים לו להתקרר.
- מורחים את הרוטב בצורה אחידה על החסה, מערבבים קצרות ומקשטים את הסלט בנקטרינה ושרימפס.
