양상추를 깨끗이 씻어서 조각으로 나눕니다. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후(내장보다 더 좋은 것 같습니다) 찬물로 헹굽니다. 마늘과 로즈마리를 잘게 다지고 올리브 오일을 듬뿍 넣은 그릇에 섞습니다. 소금, 후추, 라임즙으로 간을 합니다. 새우를 그릇에 담고 필요하면 기름을 더 추가합니다. 새우를 약 5~10분 동안 재워두세요.
그런 다음 매리네이드와 함께 오렌지색이 될 때까지 볶습니다. 다 익으면 바로 숟가락으로 꺼내 접시에 담아 식혀주세요. 드레싱을 만들려면 요리 소스에 발사믹 식초를 듬뿍 넣고 살짝 끓인 후 물기를 빼세요. 드레싱에 약간의 소금, 후추, 약간의 라임즙을 넣고 식혀주세요.
양상추 위에 드레싱을 고르게 펴 바르고 가볍게 섞은 후 천도복숭아와 새우로 샐러드를 장식합니다.
